Photo : Merci à Nathalie Roy pour la photo
Biographie
Initiée à l’art
des sushis par une chef à l’âge de 19 ans, dans le cadre d’un petit boulot
étudiant, Geneviève Everell a travaillé dans quelques restos avant de lancer sa
propre entreprise en 2008: SUSHI À LA MAISON. Ce qui était au départ une façon
de faire plaisir à des amis en allant cuisiner chez eux, est devenue une
véritable passion!
Au fil du temps,
Geneviève s’est mise à revisiter les sushis en y ajoutant sa touche bien
particulière, très créative, non traditionnelle et unique en son genre. Grâce
au « bouche à oreille », et surtout aux médias sociaux (Facebook et
Instagram), son entreprise est rapidement devenue plus qu’un passe-temps. En
janvier 2012, devant la demande constante et voyant le fort potentiel de son
concept, Geneviève Everell décide de faire le grand saut : elle quitte son
poste d’animatrice à la radio, un emploi qu’elle adorait, pour se consacrer à
temps plein à son entreprise. Un peu plus d’un après son changement de
carrière, le succès est indéniable.
Geneviève Everell
peut maintenant compter sur 30 chefs franchisés qui parcourent le Québec afin
de faire vivre aux gens une expérience unique. Le service est offert partout au
Québec puisqu’il y a maintenant des chefs en région. Parallèlement au service
de traiteur, Sushi à la maison donne des cours de confection de sushis et de
tartares à domicile.
En 2013, Ricardo
la recrute comme collaboratrice régulière à sa populaire émission de télé,
diffusée sur les ondes de Radio-Canada. Par la suite, son livre Sushi à la
maison paraît à l’automne 2014. Rapidement considéré comme « coup de coeur »
chez Renaud Bray et « bestseller », son livre est disponible dans toutes les
librairies, les grandes surfaces (Costco & Walt Mart) ainsi que dans tous
les IGA du Québec. Geneviève a la piqûre de la publication. En 2015, elle
travaille sur son livre Tartare à la maison, qui se positionne comme la
référence en matière de tartares au Québec. En octobre 2016, Bouchées de
bonheur, qui regroupe des recettes colorées de bouchées plus alléchantes les
unes que les autres se retrouve entre les mains des consommateurs. Au début de
l’année 2017, Geneviève publie Mes 50 recettes préférées, contenant, entre
autres, 15 recettes exclusives. Suivront ensuite les livres Poke – 110 recettes
à déguster dans un bol, en 2018 et Dumplings et Pizza Sushi: 100 recettes à
déguster sur une galette (ou pas!) en 2019 et Végé et Soupes-repas : 110
recettes originales d’inspiration asiatique en 2020. En Février 2021, Geneviève
signe son premier Magazine : Miss Sushi. Elle sort 4 exemplaires par année
dont elle est extrêmement fière puisque 100% des recettes sont créées par la
chef elle-même.
Ambassadrice des
IGA du Québec, Geneviève propose aux clients de la bannière des recettes exclusives,
des dégustations en magasin, des promotions en circulaire et plus encore! Elle
tient maintenant sa propre ligne de produits Sushi à la maison, dont des
mayonnaises, une base à tartare, des tubes de cubes de poissons qualité
tartare, du tartare de bœuf, des pépites de saumon fumé à chaud, du pavé de
saumon fondant, du masago, des galettes de pizza sushi, des cubes de saumon
pour poke, des crevettes bang bang, des beignets de la mer et plus
encore.
Geneviève possède
de l’expérience comme représentante d’une cause sociale, puisqu’elle a été
porte-parole annuelle, en 2017, pour la Résidence Le Portail, un
centre qui vient en aide aux femmes adultes qui vivent des difficultés reliées
à la consommation d’alcool, de drogues et de médicaments. Elle a également
porté sa voix pour la Guignolée des médias en 2020 qui est une
initiative de solidarité des médias du Québec pour aider les comptoirs
alimentaires d’ici. En 2021, Geneviève se joint au Réseau Québecois des
OSBL d’habitation pour faire connaître auprès du public
la difficulté d’avoir accès à un logement abordable pour des ménages à
revenus faible ou moyen ou présentant des vulnérabilités – tant à cause de la
rareté que de la cherté des logements; et faire la promotion d’un modèle
éprouvé pour faire face à cette difficulté, le logement communautaire.
En 2014, elle
anime Sushi à la folie, une émission de télévision à ZESTE, afin de faire
découvrir ses sushis créatifs à tout le Québec. Un documentaire intitulé MISS
SUSHI: Merci la vie, en nomination aux Gémeaux en Septembre 2017, a vu le jour
à CANAL VIE. On y raconte la grande force et la résilience de Geneviève. Dans
cette production, elle s’ouvre pour raconter son enfance hors de l’ordinaire
qui a forgé la femme qu’elle est devenue.
Crédit : Geneviève Everell, conférencière
(genevieveeverell.com)
Questions
Quels défis avez-vous rencontrés lors de la création de
Sushi à la maison?
J’ai été initiée
à l’art des sushis à l’âge de 19 ans. Ce qui était au départ une façon de faire
plaisir à des amis en allant cuisiner chez eux est devenu une véritable
passion. C’est à ce moment-là que j’ai décidé de fonder une compagnie. En 2008, je
suis devenu chef propriétaire de l’entreprise SUSHI À LA MAISON. J’ai depuis
mis sur pied le plus grand réseau de chefs privés à domicile au Québec et j’en
suis très fière. En 2020, j’ai créé une première franchise et
depuis, 8 autres comptoirs franchisés ont vu le jour dans autant de
villes.
Quels conseils donneriez-vous à une personne qui souhaite
diversifier ses repas?
Être curieux et
curieuse et oser faire de nouvelles recettes et essayer de nouveaux
produits. C’est exactement ce que je propose avec mon dernier livre
Passion : Saumon. J’ai voulu construire une « bible » pour
les amoureux du saumon pour diversifier les repas avec des propositions de
déjeuner, diner et souper qui feront plaisir à tous les membres de la famille.
Qu’est-ce qui
vous inspire le plus lorsque vous créez un nouveau produit ou un livre de
recettes ?
Mon plus grand
défi est que j'invente 100% de mes recettes. Je suis habituellement dans ma
zone de confort, mais je ne suis pas à l'abri d'une petite panne d'inspiration.
Dans ce temps-là, j’arrête un peu, je prends du recul et je recommence le
lendemain :) Je
demande toujours à ma styliste culinaire d'acheter des ingrédients qui ne
figurent pas sur ma liste de base. Je veux toujours me réinventer.
Quels défis
avez-vous rencontrés lors de la création d'un nouveau livre ?
Dans ce dernier
livre, j’avais le goût d’y mettre des tartares, des soupes, mais aussi des
rouleaux et des dumplings. Les passionnés comme moi vont apprécier la
section sur les techniques de découpe, mais j’espère sincèrement qu’ils vont
aussi se sentir “amenés ailleurs” avec ce poisson savoureux . Mais le plus
grand défi a été la prise de photo de la page couverture :), le saumon
photographié que je tiens dans la main pesait plus de 10 kilos! Toute une
aventure cette prise de photos.
Qu’est-ce qui
vous a motivé à faire carrière dans le domaine culinaire ?
Mon amour pour la
bouffe et le très très grand plaisir que j’éprouve à partager ma
passion via mon entreprise Sushi à la maison, mes livres de recettes ou mes
conférences
Quels sont vos
prochains projets ?
Je travaille
peut-être déjà sur un nouveau livre.... qui sait?